진주냉면을 되살린 경남 진주 '하연옥'

> 공개된 기사·공식 자료의 내용을 정리한 글입니다. 직접 방문 후기가 아니며, 영업 여부·메뉴·가격은 방문 전 꼭 확인해 주세요.

진주는 비빔밥과 냉면이 모두 탄생한 도시로 소개되곤 합니다. **진주냉면**의 대표 식당으로 꼽히는 곳이 진주 이현동의 하연옥입니다.

**기본 정보**
- 위치: 경남 진주시 이현동
- 대표 메뉴: 진주냉면

**주목할 점**
- 현대건설 뉴스룸에 따르면 진주냉면은 지역 양반과 관리들이 기방에서 즐기던 음식이었으나, 1966년 중앙시장 화재 등으로 명맥이 끊겼습니다.
- 2000년 부산방송·진주시·한국전통음식문화연구원이 합작한 다큐멘터리 <진주냉면>으로 조리법이 되살아났고, 이것이 서부시장에서 냉면집을 하던 황덕이 할머니에게 전수됐습니다.
- 이후 막내딸이 물려받은 본점이 '하연옥'이 됐다고 소개됩니다(1945년부터의 역사로 표기).
- 해물 육수의 감칠맛, 그릇 가득 올린 육전·계란 지단·편육 고명이 특징입니다.
- 화려한 고명 때문에 호불호가 갈릴 수 있지만, 역사를 알고 먹으면 균형과 완성도를 느낄 수 있다고 평했습니다.